好吃的贵州,不止有遵义和安顺,还有这座宝藏小城,比川渝还上头
作为近年来热门的好吃和安旅游目的地,贵州不仅有着隐世秘境的州不止有遵义荔波小七孔,亚洲第一大瀑布“黄果树瀑布”,顺还上郑州市某某环保机械设备制造厂还有夜晚如“千与千寻”般的有座渝还西江千户苗寨......
而作为老干妈的故乡,贵州的宝藏比川美食更是数不胜数。除了名声在外的小城贵阳、遵义,好吃和安贵州值得一去的州不止有遵义宝藏美食小城还有很多,尤其要重点推荐的顺还上便是兴义。
兴义市地处贵州西南部,有座渝还滇、宝藏比川黔、小城桂三省交界处,好吃和安古称“黄草坝”,州不止有遵义历来是顺还上西南地区的商贸中心,也是如今黔西南布依族苗族自治州的首府。
兴义的自然风光优美,你不仅可以在马岭河峡谷惊心动魄的漂流中感受兴义山水,还能站在高处远望万峰林的壮美风景。
兴义还世代居住着能歌善舞的布依少数民族,更是涌现出张之洞、王伯群、何应钦等大批人物。郑州市某某环保机械设备制造厂
重点是,兴义还是人少又好吃的美食小城。各种泡菜、凉菜,各种烫饭、炒饭、卷粉,还有那五步一店的羊肉粉、刷把头、盒子耙......遍地小吃真的便宜到哭,比川渝还上头!
在兴义过早,满满的幸福感
01.兴义羊肉粉
贵州是个羊肉粉大户,其中像遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉以及兴义羊肉粉,四大派系各有千秋。
兴义羊肉粉,源于清代,至今已有300多年的历史。它由新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒。
羊肉熟透而不烂,米粉入口即化,汤汁鲜美,辣香味浓,吃起来也是油而不腻。
店铺推荐:
刘记羊肉粉店:这家店是当地非常有名的老店了,兴义人可以从早餐吃到夜宵
02.杠子面
杠子面,与刷把头、鸡肉汤圆、羊肉粉并称为“兴义四大招牌名小吃”。
杠子面因为使用杠子来制作加工而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人称赞。
它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团,而且全部都是纯手工制作,所以面细筋好,口味以酸辣为主,热吃凉拌,均皆适口。
店铺推荐:兴义舒记杠子面
03.鸡肉汤圆
鸡肉汤圆始创于清朝末期,已有百余年历史,成为兴义特色小吃的一个符号。
不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆,是讲究咸鲜口,汤圆馅是以鸡肉为馅儿,内灌鸡汤,附上芝麻酱或者花生酱,汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。
软糯的汤圆,鲜香的馅心,再加上有营养的汤汁,再搭配特制的花生酱,那滋味堪称一绝。兴义早餐文化的“精妙”之处,就在这一碗汤鲜肉香的鸡肉汤圆。
店铺推荐:
邹记鸡肉汤圆:当地必吃的小店,上过美食纪录片《第一餐》,超多人都被疯狂种草
04.刷把头
兴义刷把头,起始于清朝同治年间。在兴义,当地人早上都是吃刷把头的,因其形状如民间所用竹刷把而得名。
其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋等食材捍拢成型上蒸笼,猛火蒸数分钟即可。蘸料也同样重要,是用鸡汤、胡椒面、酱油、葱花等混在一起作为蘸水,别提有多鲜了!
店铺推荐:郑记灌椒刷把头
碳水爆炸的天堂,又鲜又野的味觉狂欢
01.兴义剪粉
剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃,因粉皮是用剪刀剪而闻名。
其制作是精选优质大米,经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成厚薄均匀的剪粉,再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油,芝麻酱、花生酱,大头菜等佐之而成的粉。
剪粉是兴义人很喜爱的小吃,尤其是夏天,吃上一碗凉剪粉,既解馋又消暑。
店铺推荐:兴义聂氏家传剪粉
02.盒子粑
贵州的各种粑粑可以说是纵横美食届多年,盒子粑是黔西南州的一种小吃,现做现炸现卖。
它的米浆要用本地米、香米以及安龙米,搭配鸡蛋和黄豆一起调制而成。外壳酥脆,内馅又软又糯,再浇上辣椒水,吃完让人回味无穷。
店铺推荐:兴仁盒子粑
03.冲冲糕
冲冲糕至今有百年历史了,它因是将蒸熟的糯米糕由圆柱筒底部顶压自然冲出来而得名。
它的食材是用天然的野生荸荠粉做的,看起来有点像是藕粉,但是比藕粉更加香甜软糯,吃起来还有一种植物的清香。特别是中间的糯米蒸糕,配着五彩米浆,味道超赞。
店铺推荐:媛媛冲冲糕
大街小巷,必打卡不踩雷的本地特色美食
01.酸笋牛肉
酸笋牛肉传承了黔系菜肴的酸辣基底,又汲取了云南和广西的特色风味。
它采用本地酸爽够劲的西红柿,加上秘制的酸辣椒熬制出的红汤,配上酸笋、酸萝卜,锅底就此出炉。夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟,再蘸上一点蘸料,吃起来酸辣鲜香,非常过瘾。
店铺推荐:
万峰林布依酸笋牛肉馆:当地最好吃的酸笋牛肉,爱吃螺蛳粉的朋友,一定不能错过
02.酸笋鱼
酸笋鱼与贵州所被熟知的酸汤鱼有些不同,它是万峰林布依族的特色美食。千百年来,布依族人多依山傍水而居,以渔猎为生,因此鱼也成为了他们主要的食物来源。
一锅独具风格的酸辣锅底,将炸制好的鱼肉,搭配上酸笋,在蒜白、辣椒等调味料下,熬煮即可出锅。酸笋清爽开胃,而鱼肉更是鲜嫩可口,真是令人胃口大开。
店铺推荐:黄亨红布依特色酸笋鱼庄
03.柴火矮脚鸡
矮脚鸡是兴义当地特有的品种,它的做法有点像地锅鸡,上贴饼子下炖菜。新鲜鸡肉直接过油生炒,然后在土灶上慢慢炖煮,把玉米饼围着锅边贴一圈,再加上配菜即可。
一锅鲜鸡喷香诱人,玉米饼味道甜甜的,还可以蘸着汤汁吃。
店铺推荐:兴义矮脚鸡专卖店
04.布依八大碗
布依八大碗是兴义市万峰林的知名美食,也是布依族人招待客人的上好佳肴。
八大碗即八道菜,分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭,其中最有民族特色的菜品当属素豆腐和花糯米饭。
店铺推荐:布依传统菜八大碗
05.香酥烤鸭
兴义香酥烤鸭虽名为“烤鸭”,实际上是“炸鸭”。首先将鸭子煮至六成熟,再放入一些名贵的中草药和调料制成的老汤中卤制,卤好的鸭子反复熏烤,最后将它切成小块,放入油锅中炸熟。
其色泽金黄、皮脆肉嫩,是宴席必不可少的美味佳肴。
店铺推荐:肖家香酥鸭
旅行TIPS
1.主要景点
自然风光:万峰林、马岭河峡谷、万峰湖、八卦田、泥凼石林、玉皇顶
人文景观:下纳灰村、何应钦故居、万佛寺、刘氏庄园、南龙布依古寨
2.交通指南
飞机:兴义万峰林机场
火车:兴义站
爽爽的贵州,不止在贵阳和铜仁;好吃的贵州,也不止在遵义和安顺。
兴义,就是其中最被忽略的美食之城。
本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!
图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!
(责任编辑:综合)
-
来源:直新闻 朝鲜劳动党总书记、国务委员长金正恩10月7日向俄罗斯总统普京致贺电,表示朝俄同盟关系将继续发展。今年9月,金正恩与普京在北京会晤。 10月7日是普京的生日,金正恩在贺电中向普京致 ...[详细]
-
△资料图 当地时间6月25日,美国中央情报局发布的一份声明证实,根据一系列可靠情报表明,伊朗核计划在美国近期的袭击行动中遭到严重破坏,情报显示伊朗几处关键核设施已被摧毁,需要数年时间才能重建。 根 ...[详细]
-
江西省卫生健康委员会通报,近日,有患者家属质疑南昌赣医医院救护车转运收费问题,引发舆论关注。为维护患者权益,省、市卫生健康行政部门迅速成立联合调查组,本着实事求是的原则开展调查核查。现将有关情况 ...[详细]
-
出品 | 虎嗅科技医疗组作者 | 陈广晶编辑 | 苗正卿头图 | AI生成制药界也为AI疯狂了?6月13日,一份潜在价值超50亿美元的AI制药大单,在业界刷屏了。这也是继续新药领域频繁BD商务拓展,指 ...[详细]
-
让家长跪地,这叫愧疚式教育?河南这所学校让教育主管部门很难堪
导读:家长排成一排,让学生蒙上眼罩从他们身上踩过去!教育新玩法到这个程度怎不令人担忧?我们需要的是有尊严的教育还是需要家长需要忍辱负重来为孩子托起一片天?当国庆遇上中秋,这个长假还没过完,河南中牟县第 ...[详细]
-
58同城在跨界投资的同时又被爆出大规模裁员,一时间成为舆论关注的焦点。58同城被爆大规模裁员近日在脉脉平台,多名认证为58同城员工的用户爆料,公司正开展大规模裁员,裁员比例达20% - 30%,波及T ...[详细]
-
董明珠卸任格力芯片公司董事长!曾称做芯片成功了,没拿国家一分钱
董明珠卸任格力芯片公司董事长。天眼查显示,近日,珠海零边界集成电路有限公司以下简称“珠海零边界”)发生工商变更。董明珠卸任法定代表人、董事长,由李绍斌接任法定代表人,并由董事、经理变更为执行公司事务的 ...[详细]
-
中医推荐七种食疗方,你心动了吗?2025-06-20 05:37:21 来源:人民日报 作者:曹子健 ...[详细]
-
庆盛世华诞迎金秋满月尊敬的各位家长:您好!秋风送爽,丹桂飘香,我们即将迎来举国欢庆的国庆长假。首先,衷心感谢您一直以来对学校工作的理解与支持!为确保孩子们能度过一个平安、快乐、充实的假期,学校特此就假 ...[详细]
-
原创 韬略哥6月17日,A股白酒板块许多个股再次飘绿,拉长周期看更是惨烈。拿四大白酒巨头——茅台、五粮液、山西汾酒和泸州老窖来说,截至上午休市茅台股价下滑0.38%到1416元,近一个月下滑12.2% ...[详细]